Horeca maakt kennis met lokale keuken

Blikopzeewolde.nl- Maandag bracht een groep van vijftien Flevolandse (chef)koks een bezoek aan De Beleving in Zeewolde om kennis te maken met de mogelijkheden van de lokale keuken. Dat deden zij in het kader van een business-to-business event van de ontwikkelingsmaatschappij Horizon van de provincie in samenwerking met Zeewolde Zakelijk van de gemeente Zeewolde.

Het gezelschap bracht in de ochtend een bezoek aan de Floriade waar het een presentatie kreeg over het aanbod lokale producten in Flevoland. Ook kregen zij bij de eiwittransitie showcase van agrariër Herman Navis een inkijkje in de wereld van eiwitten. Navis legde uit dat we meer van plantaardige eiwitbronnen moeten gaan eten omdat de productie van vlees en zuivel nu eenmaal zorgt voor veel CO2-uitstoot. Zo’n 60% van onze eiwitinname is dierlijk en 40% is plantaardig. Niet alleen dierlijke producten bevatten eiwitten. Eiwit is ook te vinden in graanproducten, peulvruchten, noten en paddenstoelen. In de middag brachten de horecamensen een bezoek aan De Beleving.

In dit inspiratiecentrum waren Fruithal Smits, De Buffelcompany, de MMM Boerderij en Wijngoed Wilgenhorst aanwezig om de bezoekers kennis te laten maken met lokale producten. Wethouder Helmut Hermans wees in zijn welkomstwoord op het belang van de korte keten. Dat staat voor het brengen van landbouwproducten zo dicht mogelijk bij de consument, zonder veel schakels zoals tussenhandel, waardoor er zo min mogelijk transportbewegingen nodig zijn. Dat helpt CO2 besparen, maar bovenal komen de producten vers van de boer direct in de pan of op je bord. Zeewolde loopt met de bedrijven die in De Beleving aanwezig waren voorop als het gaat om verse producten lokaal aan te bieden.

Fotobijschrift: De horeca maakte kennis met bijzondere lokale producten. Vlnr: Lisette van `t Hof (Terra Wolde) WanTung (Tung Restaurant); wethouder Helmut Hermans en MMM-vrijwilliger Jan te Rietstap. Foto: SteijgerComm